Çikolata lüks oldu: Fiyatlar uzun süre yüksek kalacak

Aşırı hava şartlarının Batı Afrika ülkelerinde kakao hasadını arka arda üçüncü kere olumsuz etkilemesiyle birlikte bu ürünün fiyatı süratle yükseldi. Global piyasalarda kakao fiyatı geçen yıla kıyasla 3 kat artarken iki hafta önce ilk kez ton başına 10 bin doları aştı.

Kakaodaki fiyat artışı çikolata üreticilerini de eşi gibi görülmemiş bir maliyet baskısı altına sokarken bu durum, ürün fiyatlarına yansıdı.

Çikolatasıyla dünya çapında ünlü Belçika’da bu ürün hem çok önemli bir ekonomik fliyet alanı hem de ülke kültürünün çok önemli bir modülü olarak öne çıkıyor. Belçika çikolatası yüksek kalitesinin yanı sıra çeşitli aroma ve dolgu içeren pralin çeşidiyle de dikkati çekiyor.

Ülkede kimi büyük üreticilerden öbür yüzlerce el imali ve kaliteli ürün satan butik çikolata dükkanı da fliyet gösterirken kesimde yaklaşık 9 bin kişi istihdam ediliyor.

Belçika’da çikolata kesiminin yıllık cirosu 6 milyar Euro’yu aşıyor.

Fildişi Kıyısı ve Gana’nın üretimde hissesi yüzde 60 

Belçika Kraliyet Bisküvi, Çikolata ve Şekerleme Derneği (Choprabisco) Danışmanı Mieke Callebaut, kakao fiyatlarındaki artış ve bölümün durumunu değerlendirdi.

Uzun vakittir çikolata sektöründe çalıştığını ve Belçika çikolatası konusunda deneyimli olduğunu belirten Callebaut, “Kakao üretiminde ana sezon çok kötü geçti. Kakao çekirdeği üretiminde iki büyük ülke olan Fildişi Kıyısı ve Gana’da hasat, daha önce görmediğimiz düşük düzeylerde gerçekleşti. Fildişi Kıyısı ve Gana dünya kakao üretiminin yaklaşık yüzde 60’ını gerçekleştiriyor.” dedi.

Diğer ülkelerde düşüş olmamasına karşın söylediği söz edilen iki ülkedeki üretimin gerilemesinin piyasanın istikrarını bozduğunu dile getiren Callebaut, bu ülkelerin ekim ve mart arasındaki periyotta olumsuz hava şartları yaşadığını, aşırı yağışın kakao meyvesinde hastalığa neden olduğunu ve bundan ötürü üretimin azaldığını anlattı.

Mieke Callebaut, global kakao talebinin ise son devirde değişmediğini fakat stokların aşırı gerilediğini ve piyasanın spekülasyondan da etkilendiğini belirterek “Kakao ağaçlarının bakımı da artık pek iyi yapılamıyor. Pek çok çiftçi ağaçlarını sahiden gerektiği benzeri koruyamıyor. Zira enerji krizinden bu yana gübre başta olmak üzere makine ve tarım ilaçlarının maliyeti bu insanlar için de aşırı arttı. Bundan Ötürü ağaçlarına gereğince bakacak kaynakları yok.” değerlendirmesini yaptı.

Kakao üretimini süratle artırmanın da mümkün olmadığına işaret eden Callebaut, yeni dikilen bir kakao ağacından lakin 5-6 yıl sonra randıman alınabildiğini söyledi.

Çikolata fiyatında kakaonun tesirine ilişkin bilgi veren Callebaut, “100 gramlık yüzde 85 oranındaki bitter çikolatada kakao içeriği yüzde 85, şeker içeriği de yüzde 15 düzeyindedir. Bunu, iyi bir mağazadan satın aldığınız pralinli bir kutu Belçika çikolatasıyla karşılaştırırsınız durum farklı olur. Belçika çikolatalarındaki dolgu gereçlerinde krema, tereyağı, kuruyemiş ve meyve benzeri içerikler de bulunuyor. Kakao fiyatının bu ürünlere tesiri yüzde 85 oranında kakao içeren çikolatalarda çok daha farklı oluyor.” dedi.

Şirketler farklı strateji uyguluyorlar

Mieke Callebaut kakaonun gevrek, dondurma, içecek ve bisküvi benzeri eserlerde de kullanıldığını anımsatarak kakao fiyatındaki artışın yalnızca çikolata üreticilerini etkilemediğini belirtti.

Callebaut, farklı firmaların farklı tahliller geliştirdiğinin altını çizerek “Sektörün seçkin (Premium) ucunda mısınız yoksa daha düşük fiyata mı sahipsiniz? Kilogramı 100 Euro olan çikolata da 20 Euro olan çikolata da var. Seçenekler fiyatlara göre değişiklik gösteriyor. Çoğu şirketin zor vakitler geçirdiğini düşünüyorum.” değerlendirmesinde bulundu.

Belçika’da çikolata sanayisinin ekonomik büyüklüğünün yıllık 6,1 milyar Euro’yu bulduğunu kaydeden Mieke Callebaut, ülkenin yılda 3,4 milyar Euro’luk çikolata ihraç ettiğini sözlerine ekledi.